Hovězí maso se studenou pikantní omáčkou recept.
Ingredience:
- 500 g hovězí svíčkové nebo jiného kvalitního hovězího masa
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 malá červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 čerstvý červený chilli paprička
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 1 lžíce medu
- 2 lžíce kapar
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané čerstvé máty
- 1 lžíce Dijonské hořčice
- Šťáva z 1 citronu
Recept:
1. Nejprve si připravte maso. Hovězí svíčkovou nebo jiný kus masa omyjte, osušte a nakrájejte na 2 cm silné plátky. Maso osolte a opepřete.
2. Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu, přidejte olivový olej a maso. Opečte z každé strany asi 3-4 minuty, dokud není maso křupavé a zvenčí zlatohnědé, ale uvnitř stále šťavnaté. Pak maso vyjměte a nechte odpočinout.
3. Mezitím připravte pikantní omáčku. Červenou cibuli a česnek oloupejte a jemně nasekejte. Červenou chilli papričku také nasekejte, buď s nebo bez semen, podle chuti.
4. Do malé mísy přidejte nasekanou cibuli, česnek, chilli, červený vinný ocet, med, kapary, nasekanou petrželku, mátu, Dijonskou hořčici a šťávu z citronu. Vše dobře promíchejte, ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
5. Nakrájejte odpočaté maso na tenké plátky a rozložte je na talíř. Pikantní omáčku nalijte přes maso.
6. Pokrm podávejte okamžitě, nejlépe s čerstvým pečivem nebo jako součást studeného bufetu.
Tipy:
- Pokud máte raději méně pikantní jídlo, můžete chilli papričku vynechat nebo použít menší množství.
- Pro zvýraznění chuti můžete do omáčky přidat lžičku nasekaných ančoviček.
- Maso nechte před krájením vždy alespoň 5 minut odpočinout, aby bylo šťavnatější.
- Tento pokrm je skvělý i jako lehký hlavní chod, podávaný s čerstvým salátem a pečivem.
- Experimentujte s bylinkami v omáčce podle své chuti, například bazalka nebo koriandr také skvěle doplní celkovou chuť.
- Pikantní omáčka se hodí i k jiným druhům masa, například kuřecímu nebo jehněčímu.