Hovězí maso na slanině recept.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa (nejlépe roštěná)
- 100 g slaniny
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 250 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
- Petržel pro ozdobu
Recept:
1. Hovězí maso omyjte a osušte. Slaninu nakrájejte na tenké plátky.
2. Maso osolte a opepřete. Obalte kousky masa plátky slaniny a pevně je obtočte.
3. Na velké pánvi rozpalte olivový olej a maso ze všech stran opečte dozlatova. Poté ho vyjměte a odložte stranou.
4. Na stejné pánvi osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájený česnek, mrkve nakrájené na kolečka a krátce osmahněte.
5. K zelenině přidejte maso, přilijte červené víno a nechte pár minut povařit, aby alkohol vyprchal.
6. Poté přidejte hovězí vývar, rajčatový protlak, tymián, sůl a pepř. Promíchejte a přikryjte poklicí.
7. Nechte pomalu dusit na mírném ohni nebo v předehřáté troubě na 160 °C asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
8. Hotové maso vyjměte, omáčku podle potřeby dosolte nebo opepřete a případně zahustěte.
9. Na talíři maso podávejte s omáčkou a ozdobte petrželí. Podávat můžete s pečivem, knedlíkem nebo vařenými bramborami.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť omáčky můžete přidat lžíci worcesterské omáčky.
- Pokud máte rádi aromatické bylinky, přidejte do omáčky při dušení kromě tymiánu také rozmarýn a bobkový list.
- Místo červeného vína lze použít tmavé pivo, které dodá jídlu unikátní chuť.
- Pro křupavější slaninu můžete maso před podáváním krátce zapečít pod grilem.
- Zbylou omáčku nevyhazujte, může být skvělá jako základ do polévky nebo omáčky na další den.