Hovězí líčka se zeleninou recept
Hovězí líčka se zeleninou jsou tradičním českým pokrmem, který potěší svou šťavnatostí a výraznou chutí. Tento recept vám ukáže, jak si připravit tento oblíbený pokrm s bohatou omáčkou a měkkým masem, které se doslova rozplývá na jazyku.
Ingredience:
– 1 kg hovězích líček
– 2 střední mrkve
– 2 petržele
– 1 malý celer
– 2 střední cibule
– 4 stroužky česneku
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 2 lžičky sušeného tymiánu
– 2 listy bobkového listu
– sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
– 2 lžíce oleje
– 500 ml hovězího vývaru nebo vody
– 150 ml červeného vína (volitelně)
Recept:
1. Hovězí líčka očistěte a nakrájejte na větší kousky. Osolte je a opepřete.
2. Na velké pánvi nebo v kastrolu rozehřejte olej a hovězí líčka na něm ze všech stran krátce opečte, dokud nezískají zlatavou barvu. Opečená líčka vyjměte a odložte.
3. Na stejné pánvi přidejte nakrájenou zeleninu – mrkev, petržel, celer a cibuli. Restujte, dokud zelenina lehce nezměkne.
4. Přidejte česnek, rajčatový protlak, tymián a bobkové listy. Promíchejte a nechte chvíli společně restovat.
5. Vraťte opečená líčka zpět do pánve/kastrolu. Přilijte vývar (nebo vodu) a červené víno. Pokrm by měl být tekutinou skoro zakrytý.
6. Přiveďte k varu, poté teplotu snižte a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 2 až 3 hodiny, dokud maso není měkké a omáčka nezíská bohatou chuť.
7. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji na konci vaření zahustit trochou jíšky rozpuštěné ve vodě.
Tipy:
– Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete přidat do pokrmu lžíci tmavého piva nebo trochu worcesterské omáčky.
– Doporučuje se servírovat s knedlíkem, ale skvěle chutná i s rýží nebo pečivem.
– Den poté bude pokrm ještě chutnější, protože se chutě dokonale propojí.
– Nezapomeňte během vaření kontrolovat množství tekutiny, aby se líčka nepřipálila a byla stále pod tekutinou.
– Nebojte se experimentovat se zeleninou podle vaší chuti nebo sezónní nabídky.