Hovězí líčka na smetaně a houskový knedlík recept.
Hovězí líčka na smetaně
Ingredience:
- 1 kg hovězích líček
- 2 lžíce oleje
- sůl a pepř podle chuti
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý kus celeru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíčka sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
Houskový knedlík
Ingredience:
- 500 g staršího housky nebo rohlíků
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- sůl podle chuti
- 100 g hladké mouky
- čerstvá petrželka
- 1 lžíce másla
Recept:
1. Hovězí líčka omyjte, osušte, osolte, opepřete a na rozpáleném oleji z každé strany krátce opečte, dokud nezískají zlatavou barvu. Poté je vyjměte a odložte stranou.
2. Na stejné pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, mrkev, petržel a celer. Restujte, dokud zelenina nezměkne. Poté přidejte rajčatový protlak a mouku, promíchejte a nechte chvilku opéci.
3. Vraťte líčka zpět do pánve, přidejte hovězí vývar, tymián, bobkové listy a vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 2 hodiny, dokud nejsou líčka měkká.
4. Přidejte smetanu a nechte ještě chvíli provařit. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Houskový knedlík:
1. Housky nakrájejte na kostičky a v míse je zalijte teplým mlékem. Nechte chvíli odstát.
2. Přidejte vejce, sůl, nasekanou petrželku a mouku. Rukama dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Těsto tvarujte na váleček a zabalte do utěrky nebo alobalu. Vařte ve vodě asi 20 minut.
Tipy:
- Hovězí líčka před vařením můžete také marinovat přes noc v červeném víně pro intenzivnější chuť.
- Pokud máte rádi hustější omáčky, můžete na konci vaření přidat trochu rozpuštěného másla smíchaného s moukou.
- Houskový knedlík může být ještě chutnější, když do těsta přidáte trochu na drobno nakrájené cibule, kterou jste předtím zesklovatili na pánvi.