Hovězí ledvinová pečeně recept.
Hovězí ledvinová pečeně je tradiční pokrm, který kombinuje chutě hovězího masa a ledvin, čímž vytváří jedinečný a bohatý pokrm. Příprava tohoto jídla vyžaduje pečlivost a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Zde je jednoduchý recept a několik tipů, jak připravit hovězí ledvinovou pečeně.
Ingredience:
- 500 g hovězích ledvin
- 500 g hovězího masa (nejlépe plece nebo krku)
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička worcesterské omáčky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
Recept:
1. Hovězí ledviny důkladně očistěte, odstraňte veškerý tuk a vnitřní bílé části. Nakrájejte je na menší kousky. Hovězí maso také nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
3. Na velké pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli dozlatova. Přidejte česnek a maso, včetně ledvin, a opečte je dohněda.
4. Přisypte mouku a dobře promíchejte, aby se maso obalilo. Vařte asi 1 minutu.
5. Pomalu přilijte hovězí vývar, přidejte rajčatový protlak, worcesterskou omáčku, sůl, pepř, tymián a bobkové listy. Dobře promíchejte.
6. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu, zakryjte a nechte pomalu dusit asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké. Občas promíchejte a případně přidejte trochu vody nebo vývaru, pokud je to potřeba.
7. Po uvaření odstraňte bobkové listy a podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například s bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou.
Tipy:
- Před vařením ledviny namočte na několik hodin do studené vody nebo mléka. To pomůže odstranit jakoukoliv možnou hořkost.
- Důležitým krokem je dobře orestovat maso a ledviny, aby se uzavřely šťávy a maso bylo šťavnatější.
- Tento pokrm je ideální na pomalé vaření v neděli, kdy máte čas nechat ho dlouho dusit a rozvinout tak plnou chuť.
- Můžete přidat i další koření podle své chuti, například majoránku nebo rozmarýn pro jiný chuťový rozměr.