Hovězí ledvinky recept
Hovězí ledvinky jsou specifický druh masa, který vyžaduje pečlivou přípravu. Zde je jednoduchý recept na přípravu hovězích ledvinek na cibulce.
Ingredience:
500 g hovězích ledvinek
1 velká cibule
2 stroužky česneku
50 ml bílého vína
100 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
1 lžíce sádla nebo oleje
sůl a pepř na dochucení
trochu mouky na obalení ledvinek
Příprava:
Nejprve hovězí ledvinky důkladně očistěte. To znamená, že je třeba je rozkrojit, odstranit vnitřní bílé části a nakrájet na menší kousky.
Poté ledvinky namočte do studené vody a nechte je odležet přibližně 30 minut, ideálně vyměnit vodu 2-3krát.
Po namočení ledvinky osušte, osolte, opepřete a obalte v mouce.
Na pánvi rozpalte sádlo nebo olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Osmažte dozlatova.
Přidejte nasekaný česnek a krátce osmažte.
K cibuli přidejte obalené ledvinky a pečlivě je opečte ze všech stran.
Když jsou ledvinky opečené, podlijte je bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
Následně přidejte vývar a dusíte na mírném ohni asi 20 minut, dokud nejsou ledvinky měkké.
Podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například s bramborovou kaší nebo pečivem.
Tipy:
Před vařením můžete ledvinky také namočit do mléka, což pomůže zbavit je specifické chuti.
Důležité je ledvinky nepřevařit, aby zůstaly šťavnaté a měkké.
Tento recept můžete obměnit přidáním hříbků nebo koření podle vaší chuti.