Hovězí krk na hořčici alias chuďasova roštěná recept.
Ingredience pro hovězí krk na hořčici, známý také jako chuďasova roštěná, zahrnují hovězí krk, hořčici, cibuli, česnek, sůl, pepř, bobkový list, zeleninový vývar a olivový olej.
Recept začíná přípravou masa. Hovězí krk nejprve očistěte a pokud je třeba, odstraňte přebytečný tuk. Maso osolte a opepřete z obou stran. V hluboké pánvi na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou a lehce se nezazlatí. Přidejte maso a zprudka ho opečte z obou stran, aby se uzavřely póry a maso si zachovalo šťavnatost. Poté maso potřete hořčicí z obou stran, přidejte bobkový list a podlijte zeleninovým vývarem tak, aby bylo maso z poloviny ponořené. Pomalu dusíme na mírném ohni nebo v troubě při nízké teplotě, dokud maso nezměkne a není krásně šťavnaté, což může trvat několik hodin v závislosti na velikosti kusu masa.
Tipy pro dokonalý chuďasovu roštěnou:
1. Pro intenzivnější chuť použijte kvalitní hořčici s výrazným aroma.
2. Maso během dlouhého dušení občas přelévejte vývarem, aby zůstalo šťavnaté.
3. Trpělivost je klíčová. Hovězí krk je svalovina, která vyžaduje dlouhé vaření, aby byla opravdu měkká a chutná.
4. Podávejte s bramborovou kaší nebo pečenými brambory, které skvěle doplní chuť masa a omáčky.
5. Zbylou omáčku můžete před podáváním zjemnit trochou smetany pro bohatší a jemnější chuť.