Hovězí kostky na špeku recept.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa nakrájeného na kostky
- 100 g anglické slaniny nebo špeku, nakrájeného na kostičky
- 2 středně velké cibule, nakrájené nadrobno
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
Recept:
1. V hluboké pánvi nebo v hrnci na mírném ohni rozehřejte olej a přidejte špek. Restujte, dokud špek nezpustí tuk a nezačne se zlato hnědit.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek k špeku a restujte, dokud cibule nezezlátne.
3. Hovězí kostky osolte, opepřete a obalte v mouce. Přidejte maso do pánve a restujte z každé strany, dokud se nezatáhnou a nezískají zlatohnědou barvu.
4. Přimíchejte rajčatový protlak, tymián, bobkové listy a nakonec postupně přilévejte hovězí vývar, neustále míchejte, aby se předešlo vzniku hrudek.
5. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte a nechte pomalu dusit asi 1,5 hodiny. Po hodině vaření přidejte nakrájenou mrkev.
6. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit lžící rozpuštěné mouky ve vodě. Přidejte do hrnce a vařte dalších 10 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne.
7. Podávejte s knedlíkem nebo vařenými bramborami.
Tipy:
- Pro hlubší chuť můžete do omáčky přidat lžíci worcesterské omáčky nebo trochu červeného vína.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do receptu trochu papriky nebo chilli.
- Důležité je maso pořádně osmahnout, aby se uzavřely póry a maso zůstalo šťavnaté.
- Jako doplněk můžete podávat s čerstvým chlebem, který skvěle poslouží k namáčení do omáčky.