Hovězí jazyk s polskou omáčkou recept.
Hovězí jazyk s polskou omáčkou je tradiční a velice chutné jídlo, které kombinuje křehkost vařeného hovězího jazyka s pikantností a kyselostí typické polské omáčky. Příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Zde je krok za krokem návod, jak na to.
**Ingredience:**
Hovězí jazyk:
- 1 velký hovězí jazyk
- 1 cibule, nakrájená na poloviny
- 1 mrkev, nakrájená na velké kousky
- 1 petržel, celá
- Sůl
- Celý pepř
- Bobkový list
Polská omáčka:
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 400 ml vývaru (z vaření jazyka)
- 2-3 lžíce jablkového octa
- 2-3 lžíce cukru
- 1 lžička hořčice
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 sklenice kysaných okurek (cca 300-400 g), nakrájených na malé kostičky
**Recept:**
1. Hovězí jazyk důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Vložte ho do velkého hrnce, přidejte cibuli, mrkev, petržel, sůl, pepř a bobkový list. Přidejte dostatek vody, aby byl jazyk kompletně ponořený.
2. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte jemně vařit pod pokličkou zhruba 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud není jazyk měkký. Během vaření odstraňujte pěnu z povrchu vody.
3. Po uvaření vyjměte jazyk z vody a nechte chvíli vychladnout. Mezitím si připravte polskou omáčku.
4. Pro omáčku rozpusťte máslo v hrnci, přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Postupně přilévejte vývar z vaření jazyka, aby se směs nesrazila. Vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hladkou omáčku.
5. Do omáčky přidejte jablkový ocet, cukr, hořčici, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte nakrájené kysané okurky a nechte omáčku na mírném ohni prohřát.
6. Jazyk oloupejte (kůže by měla jít snadno odstranit), nakrájejte na tenké plátky a servírujte s teplou polskou omáčkou.
**Tipy:**
- Hovězí jazyk může být na první pohled trochu odrazující, ale nebojte se ho. Po uvaření a oloupání nabízí velmi křehké a chutné maso.
- Pokud máte rádi více kyselosti, můžete do omáčky přidat více octa.
- Zbylý vývar nevyhazujte! Je skvělý jako základ pro polévky nebo omáčky.
- Toto jídlo je vynikající, když se podává s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami, které skvěle doplňují chuť omáčky.