Hovězí dušené ve víně s čokoládou recept.
Pro přípravu hovězího masa dušeného ve víně s čokoládou potřebujete následující ingredience:
- 1 kg hovězího masa, nejlépe kližky nebo plece
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 středně velké cibule, nakrájené nadrobno
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 2 tyčinky skořice
- 2 bobkové listy
- 500 ml červeného vína, ideálně nějakého plnějšího
- 500 ml hovězího vývaru
- 100 g hořké čokolády, s obsahem kakaa 70 %
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept na přípravu:
1. Maso očistěte, osušte a pokrájejte na větší kousky. Osolte a opepřete.
2. V hlubokém hrnci nebo železném kastrolu rozehřejte olivový olej a na středně silném ohni opečte kousky masa ze všech stran dozlatova. Opečené maso vyjměte a odložte stranou.
3. Do hrnce přidejte trochu více oleje, pokud je to potřeba, a přidejte cibuli s česnekem. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne se zlátit.
4. Přidejte mrkev, skořici a bobkové listy. Restujte dalších pár minut.
5. Vraťte maso do hrnce. Přilijte červené víno a hovězí vývar. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 2 až 3 hodiny, dokud maso není měkké a rozpadá se.
6. V poslední čtvrt hodiny vaření přidejte nasekanou čokoládu a důkladně promíchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a neintegruje do omáčky.
7. Dochutíte solí a pepřem podle potřeby. Podávejte s bramborovou kaší nebo pečivem.
Tipy pro dokonalý výsledek:
- Počítejte s tím, že kvalita surovin má na konečný výsledek velký vliv. Vyberte si kvalitní kus masa a dobré červené víno, které byste si i sami vypili.
- Nechte maso pomalu dusit na velmi mírném ohni. Trpělivost se vyplatí, protože maso bude tím měkčí a šťavnatější.
- Nepřehánějte to s čokoládou, aby její chuť nebyla příliš dominantní. Měla by jen zjemnit a prohloubit chuť omáčky, ne ji úplně přebít.
- Pokud máte rádi výraznější čokoládovou chuť, můžete použít čokoládu s nižším obsahem kakaa.
- Pokrm lze podávat i s rýží nebo těstovinami, podle vlastní chuti.