Houbové topinky recept.
**Ingredience:**
- 500 g čerstvých hub (ideálně hlívy ústřičné nebo šampiňony)
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml smetany na vaření (12 % nebo více)
- 8 kusů pečiva (ciabatta, bageta či krajíc staršího chleba)
- 50 g másla nebo rostlinného oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- petrželka nebo pažitka na ozdobu
- olej na smažení
**Recept:**
1. Huby důkladně očistěte a nakrájejte na plátky nebo menší kousky. Cibuli oloupejte a nasekejte na jemno. Česnek oloupejte a rozdrťte nebo nasekejte.
2. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a zpěňte na něm cibuli, dokud nezezlátne. Přidejte česnek a osmahněte krátce, aby se uvolnila jeho chuť.
3. Přidejte nakrájené houby. Restujte na středně silném ohni, dokud houby nepustí šťávu a ta se nezačne odpařovat. Občas promíchejte.
4. Jakmile je většina šťávy odpařena, přidejte smetanu, sůl a pepř. Vařte pár minut, dokud směs nezhoustne.
5. Mezitím si připravte topinky. Pečivo pokapejte olivovým olejem a na suché pánvi nebo v troubě při 180 °C opečte dozlatova.
6. Hotové houbové ragú rozdělte na opečené topinky. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou pro čerstvý kontrast.
**Tipy:**
- Pokud máte rádi pikantnější pokrmy, do směsi při restování hub můžete přidat trochu chilli vloček.
- Pro bohatší chuť můžete přidat do ragú trochu bílého vína nebo brandy, nechte alkohol odpařit, než přidáte smetanu.
- Experimentujte s druhy hub podle sezóny a dostupnosti; každý typ přinese trochu odlišnou chuť a texturu.
- Pro veganskou verzi použijte rostlinnou smetanu a na topinky místo másla natřete olivový olej.
- Pokud máte rádi syrové varianty, přidejte na hotové topinky tenké plátky kvalitního sýra, který se rozpustí z tepla houbové směsi.