Houbové rizoto se sýrem recept.
Ingredience pro houbové rizoto se sýrem:
- 300 g rýže arborio
- 500 g čerstvých hub nebo 30 g sušených
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g tvrdého sýra (např. parmezán)
- 1 l zeleninového vývaru
- 50 ml bílého vína (volitelné)
- Olivový olej
- Máslo
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka nebo tymián)
Recept na houbové rizoto se sýrem:
1. Pokud používáte sušené houby, namočte je předem do teplé vody na asi 20 minut, poté je sceďte a nasekejte. Čerstvé houby očistěte a nasekejte na plátky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nasekejte.
2. Na velké pánvi nebo ve vysokém hrnci rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte cibuli. Osmažte ji do zlatova, potom přidejte česnek a houby. Restujte, dokud houby nezměknou.
3. Přidejte rýži a za stálého míchání ji restujte, dokud není lehce průhledná. Pokud používáte, přilijte bílé víno a vařte, dokud se neodpaří.
4. Poté začněte postupně přilévat horký zeleninový vývar, po hrníčcích. Po každém přidání počkejte, dokud rýže vývar nevsákne, než přidáte další. Tento proces trvá přibližně 18-20 minut, rýže by měla být na konci vaření měkká, ale stále trochu "al dente".
5. Když je rizoto hotové, odstavte ho z ohně, přidejte máslo a nastrouhaný sýr. Důkladně promíchejte, dokud se sýr a máslo nerozpustí a rizoto není krémové.
6. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Před podáváním můžete rizoto ozdobit čerstvými bylinkami.
Tipy pro dokonalé houbové rizoto:
- Použijte kvalitní rýži arborio, která je ideální pro přípravu rizota díky své schopnosti absorbovat tekutinu a uvolňovat škrob.
- Neustále míchejte rizoto během vaření. Pomůže to uvolnit škrob z rýže, což způsobí, že rizoto bude krémovější.
- Nechejte rizoto odpočinout pár minut před podáváním. Tím se zvýrazní jeho chutě a textura.
- Experimentujte s různými druhy hub pro různé chutě.
- Sýr nastrouhejte těsně před použitím, aby byl co nejčerstvější a nejvíce aromatický.