Houbové rizoto s kuřecím masem recept.
Ingredience:
- 300 g kuřecích prsou
- 250 g rýže Arborio
- 500 g čerstvých hub, například žampionů
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l kuřecího vývaru
- 100 ml bílého suchého vína
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- čerstvá petržel pro ozdobu
Recept:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte na drobno. Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky.
2. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou.
3. Přidejte kuřecí maso a restujte, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté přidejte houby a vařte, dokud neuvolní vodu a ta se trochu vyvaří.
4. Přisypte rýži a míchejte, dokud není rýže sklovitá. Zalijte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
5. Postupně přilévejte vývar, vždy po naběračce, a míchejte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu. Pokračujte, dokud rýže není měkká, ale stále trochu al dente. To obvykle trvá okolo 18-20 minut.
6. Odstavte z ohně, přidejte nastrouhaný parmazán, promíchejte a nechte chvíli odpočinout.
7. Rizoto osolte a opepřete podle chuti. Podávejte posypané čerstvou petrželí.
Tipy:
- Arborio rýže je ideální pro rizoto, protože dokáže absorbovat hodně tekutiny a uvolnit škrob, což rizotu dodá krémovou konzistenci.
- Pokud nemáte bílé víno, můžete jej vynechat, ale dodává rizotu příjemnou kyselost a hloubku chuti.
- Rizoto je nejlepší ihned po uvaření, ale pokud máte zbytky, můžete je znovu ohřát, přidáním trochy vývaru nebo vody, aby rizoto získalo zpět svou krémovost.
- Experimentujte s různými druhy hub pro různé chutě a textury v rizotu.