Houbové rizoto po provensálsku recept.
Houbové rizoto po provensálsku je lahodný pokrm, který skvěle kombinuje chutě hub, aromatických bylinek a krémového rizota. Jedná se o ideální jídlo pro milovníky italské i francouzské kuchyně. Zde je návod, jak připravit tento delikátní pokrm.
Ingredience:
- 400 g rýže arborio
- 300 g čerstvých hub, například šampiňonů nebo lišek
- 1 velká cibule, nakrájená na drobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 150 ml bílého vína
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 50 g másla
- 50 g strouhaného parmezánu
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup:
1. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Osmažte dozlatova.
2. Přidejte nasekaný česnek a krátce osmažte, aby se uvolnila jeho aroma.
3. Následně přidejte rýži a za stálého míchání ji osmažte, dokud není průhledná, přibližně 2 minuty.
4. Přilijte bílé víno a míchejte, dokud nezkysne.
5. Postupně přilévejte zeleninový vývar, vždy po malých dávkách, a míchejte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu. Celý proces vaření by měl trvat přibližně 18-20 minut.
6. Mezitím na jiné pánvi na středním ohni rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte nakrájené houby. Smažte, dokud nejsou zlatavé a veškerá tekutina se nevyvaří.
7. Houby přidejte do pánve s rýží společně s tymiánem, rozmarýnem, solí a pepřem. Dobře promíchejte.
8. Odstavte z ohně, přidejte máslo a strouhaný parmezán. Promíchejte, dokud nejsou ingredience rovnoměrně rozloženy a rizoto získá krémovou konzistenci.
9. Nechte rizoto 2 minuty odpočinout, poté podávejte.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete použít směs různých hub, například směs divokých hub.
- Pokud máte možnost, použijte čerstvý tymián a rozmarýn místo sušených pro lepší chuťový profil.
- Rizoto je nejlepší podávat ihned po uvaření, aby si zachovalo svou krémovou konzistenci.
Tento recept na houbové rizoto po provensálsku vás přenesen do srdce Středomoří a stane se jistě oblíbeným pokrmem pro vaše rodinné večeře či slavnostní příležitosti.