Houbové pirohy recept.
Ingredience pro těsto:
- 500 g hladké mouky
- 200 ml teplé vody
- 1 lžička soli
- 1 vejce
Ingredience pro náplň:
- 500 g čerstvých hub (ideálně směs lesních)
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce oleje nebo másla pro restování
Postup přípravy:
Těsto:
1. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
2. Přidejte vejce a postupně přilévejte teplou vodu, zatímco mícháte, až vytvoříte hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody.
3. Těsto zakryjte a nechte odpočinout na teplém místě asi 30 minut.
Náplň:
1. Huby důkladně očistěte a nasekejte na malé kousky.
2. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte.
3. Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a přidejte cibuli s česnekem. Restujte, dokud cibule nezesklovatí.
4. Přidejte houby a restujte, dokud nezmizí veškerá voda. Ochutnejte solí a pepřem.
Sestavení pirohů:
1. Těsto rozdělte na menší kousky a na pomoučené ploše je rozválejte na tenké placky.
2. Na každou placku dejte lžíci náplně.
3. Okraje těsta přehněte přes náplň tak, aby vznikl půlměsíc. Okraje důkladně spojte, abyste zabránili vytečení náplně.
4. V hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji a opatrně vložte pirohy. Vařte, dokud nevyplavou na povrch, což obvykle trvá 5–7 minut.
5. Vyjměte pirohy pomocí děrované lžíce a nechte okapat.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť hub můžete do náplně přidat trochu smetany nebo zakysané smetany.
- Pirohy můžete po uvaření také osmahnout na pánvi s trochou másla nebo oleje pro křupavější povrch.
- Pokud máte rádi bylinky, zkuste do náplně přidat trochu čerstvého tymiánu nebo petrželky.
- Připravené ale ještě nevařené pirohy můžete zamrazit a skladovat pro pozdější použití. Vařte je přímo z mrazáku, jen o něco déle.