Houbové karbanátky s květákem recept.
Ingredience:
- 500 g čerstvých hub (ideálně směs lesních hub)
- 1 středně velký květák
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce
- 100 g strouhanky
- 50 g parmazánu nebo pevného sýra podle chuti
- sůl, pepř
- olej na smažení
- petržel nebo jiné čerstvé bylinky na ozdobu
Recept:
1. Květák očistěte a rozdělte na menší růžičky. V osolené vodě ho povařte do měkka, ale aby nebyl úplně rozvařený. Po uvaření květák sceďte a nechte ho vychladit.
2. Huby očistěte a pokud máte velké kusy, nakrájejte je na menší. Na pánvi na troše oleje orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájené houby a česnek, osolte, opepřete a restujte, dokud nevypaří voda z hub.
3. V míse rozmačkejte vychladlý květák, můžete použít vidličku nebo bramborovou lis. Přidejte restované houby s cibulí a česnekem, vejce, strouhanku, nastrouhaný sýr a dobře promíchejte. Pokud je směs příliš mokrá, přidejte ještě trochu strouhanky.
4. Z připravené směsi tvarujte karbanátky. Na pánvi rozehřejte olej a karbanátky z obou stran opékejte dozlatova. Podávejte teplé, ideálně s čerstvými bylinkami na ozdobu.
Tipy:
- Pokud chcete, aby byly karbanátky křupavější, můžete je před smažením obalit ještě v strouhance.
- K těmto karbanátkům skvěle pasuje lehký jogurtový dresink nebo tatarka.
- Jestliže chcete recept upravit pro vegany, můžete vejce a sýr nahradit alternativami, například rostlinným mlékem nebo sýrem a jako pojivo použít lněná semínka namočená ve vodě.
- Houbové karbanátky můžete podávat s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým salátem pro lehkou večeři.