Houbová polévka se zakysanou smetanou recept.
- Ingredience
- 500g čerstvých hub nebo 30g sušených (např. hříbky, lišky)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1,5 l vývaru (zeleninového nebo kuřecího)
- 200 ml zakysané smetany
- Sůl, pepř
- Čerstvá petržel nebo pažitka na ozdobení
- Recept
1. Pokud používáte sušené houby, namočte je předem do vody asi na 30 minut.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno.
3. Na pánvi rozehřejte máslo a zpěňte na něm cibuli, až se zesklovatí. Poté přidejte česnek, ale pozor, aby se nepřipálil.
4. Přidejte nakrájené houby (pokud používáte sušené, nejdříve je sceďte) a za občasného míchání restujte, dokud houby nepustí vodu a ta neodpaří.
5. Přisypete mouku a zamíchejte, aby se houby s moukou spojily a vytvořily jíšku.
6. Zalijte vývarem a za stálého míchání vařte asi 20 minut, dokud se polévka nezačne zahusťovat.
7. Odstavte z ohně a přidejte zakysanou smetanu. Dobře promíchejte, aby se smetana rovnoměrně rozpustila.
8. Osolte a opepřete dle chuti. Případně dochuťte jinými bylinkami nebo kořením, které máte rádi.
9. Rozlijte do misek a ozdobte nasekanou petrželí nebo pažitkou.
- Tipy
- Pro intenzivnější chuť houbové polévky můžete přidat lžíci sojové omáčky nebo worcesterové omáčky.
- Pokud máte rádi krémovější konzistenci, můžete část polévky rozmixovat ponorným mixérem.
- Pro veganskou variantu nahraďte máslo rostlinným olejem a zakysanou smetanu vegan alternativou.
- Přidání několika kapek citronové šťávy na závěr vaření dodá polévce osvěžující nádech.