Houbová polévka - Kalábrijská recept.
Houbová polévka v kalábrijském stylu je bohatá, aromatická a plná chutí, které vás zahřejí. Připravuje se z následujících ingrediencí: sušené houby, čerstvé houby, cibule, česnek, brambory, mrkev, rajčatový protlak, zeleninový vývar, olivový olej, sůl, pepř, chilli vločky a čerstvé bylinky dle chuti (např. petrželka nebo tymián).
Recept na houbovou polévku v kalábrijském stylu:
1. Sušené houby nejprve namočte do teplé vody a nechte je asi 20 minut nabobtnat. Mezitím si připravte ostatní ingredience.
2. Na olivovém oleji na mírném ohni osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou.
3. Přidejte na kousky nakrájené čerstvé houby, na kostičky nakrájené brambory a mrkev. Vše důkladně promíchejte.
4. Po chvíli přilijte rajčatový protlak a promíchejte.
5. Přidejte namočené sušené houby spolu s vodou, ve které se namáčely.
6. Zalijte zeleninovým vývarem, tak aby byly všechny ingredience ponořené. Přiveďte k varu.
7. Ochutnejte a podle potřeby osolte, opepřete a přidejte chilli vločky pro trochu ostrosti.
8. Polévku vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory a mrkev měkké, přibližně 20-30 minut.
9. Nakonec polévku dochuťte čerstvými bylinkami a podávejte.
Tipy pro dokonalou houbovou polévku:
- Pro hlubší chuť polévky můžete použít mix různých druhů čerstvých i sušených hub.
- Pokud máte rádi krémovější konzistenci, část polévky můžete rozmixovat tyčovým mixérem a pak ji znovu přidat do hrnce.
- Polévka se skvěle doplňuje čerstvým pečivem nebo topinkami, na které můžete nanesout trochu česnekového másla.
- Pro veganskou verzi se ujistěte, že používáte zeleninový vývar a vynechejte případné masové produkty.