Houbová omáčka recept.
Houbová omáčka je klasické a chutné jídlo, které může být servírováno s různými přílohami jako jsou těstoviny, knedlíky nebo vařené brambory. Zde je základní recept spolu s několika tipy, jak připravit dokonalou houbovou omáčku.
Ingredience:
- 500 g čerstvých hub (ideálně žampiony nebo směs divokých hub)
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany ke šlehání
- 50 ml bílého vína (nepovinné)
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
Recept:
1. Nejprve si připravte všechny ingredience. Houby důkladně očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nasekejte.
2. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou, ale nezhnědnou, zhruba 2-3 minuty.
3. Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud neuvolní svou vodu a ta se částečně odpaří, asi 5 minut.
4. Zaprašte moukou a promíchejte, aby se ingredience spojily. Pak přilijte bílé víno (použijete-li) a nechte alkohol odpařit.
5. Pomalu přilévejte smetanu, stále míchejte, dokud omáčka nezačne houstnout. Dochutí se solí a černým pepřem.
6. Nechte na mírném ohni vařit ještě asi 5 minut, pravidelně promíchávejte. Omáčka by měla mít hladkou a krémovou konzistenci.
7. Na závěr přidejte nasekanou petržel pro čerstvou chuť a vůni.
Tipy:
- Pokud chcete omáčku s bohatší houbovou chutí, můžete použít sušené houby. Ty nejprve namočte ve vodě, aby změkly, a poté použijte společně s částí namáčecí vody k zahustění omáčky.
- Pro lehkou variantu můžete smetanu nahradit směsí mléka a smetany nebo použít rostlinnou smetanu.
- Tato omáčka je velmi univerzální, takže neváhejte přidat další koření podle svého výběru, jako je například muškátový oříšek nebo tymián, pro další vrstvu chuti.