Houbová čalamáda recept.
Ingredience pro houbové čalamáda:
houby podle výběru, cibule, papriky různých barev, rajčata, česnek, olej, ocet (nejlépe jablčný nebo vinný), cukr, sůl, celý pepř, bobkový list, nové koření, paprikový prášek sladký, chilli podle chuti pro pikantní variantu.
Recept na přípravu houbové čalamády:
1. Nejprve si připravte zeleninu. Houby důkladně očistěte a pokud je to nutné, nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka. Papriky omyjte, očistěte od semínek a nakrájejte na proužky. Rajčata pokrájejte na větší kousky. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. V hrnci rozehřejte olej a na něm začněte restovat cibuli, dokud nezměkne. Přidejte papriky, rajčata a česnek a restujte, dokud zelenina trochu nezměkne.
3. Přidejte houby a vše dobře promíchejte. Restujte dalších několik minut.
4. Přidejte ocet, trochu cukru, sůl, celý pepř, bobkové listy, nové koření a paprikový prášek. Pro pikantnější variantu přidejte chilli. Vše důkladně promíchejte.
5. Směs zvolna vařte pod pokličkou asi 20-30 minut, dokud houby a zelenina nejsou měkké a chutě se nespojí.
6. Hotovou čalamádu můžete buď ihned podávat, nebo naplnit do sterilizovaných sklenic a uzavřít. V chladu a temnu se čalamáda udrží několik měsíců.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete houby nejprve nakrájet a osolit, a nechat je chvíli odstát, aby pustily vodu, kterou poté slijete.
- Čalamáda chutná lépe, pokud ji necháte alespoň den odležet, aby se chutě dobře propojily.
- Můžete experimentovat s různými druhy hub a zeleniny dle sezóny a osobních preferencí.
- Při plnění čalamády do sklenic se ujistěte, že jsou sklenice i víčka dobře sterilizované, aby se předešlo zkáze.