Hořčicové hovězí na špeku a zelenině recept.
Ingredience:
- 800 g hovězího masa (ideálně kýta nebo plec)
- 100 g anglické slaniny nebo špeku
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého pepře
- Sůl podle chuti
- 2 lžíce oleje
- 500 ml hovězího vývaru nebo vody
- 2 lžíce hladké mouky (pro zahuštění omáčky, pokud je potřeba)
Recept:
1. Maso očistěte a osušte. Pokud je třeba, nakrájejte na větší kousky. Maso potřete hořčicí ze všech stran a nechte chvíli odpočinout.
2. Na velké panvi na rozpáleném oleji zprudka opečte maso ze všech stran, dokud není zlatavě hnědé. Poté maso vyjměte a odložte.
3. Na téže pánvi přidejte nasekanou slaninu nebo špek a restujte, dokud není křupavý. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, mrkev, petržel a celer, vše nakrájené na menší kousky. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
4. Maso vraťte na pánev k zelenině, přidejte bobkové listy, nové koření, celý pepř a sůl podle chuti. Zalijte hovězím vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené.
5. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni dusíte asi 2 hodiny nebo dokud maso není měkké. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit moukou rozpuštěnou ve vodě.
6. Hotové maso vyjměte, omáčku podle potřeby dochuťte a případně zahustěte. Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou.
Tipy:
- Maso může být ještě šťavnatější a měkčí, pokud ho necháte marinovat v hořčici přes noc v chladničce.
- Pokud máte rádi intenzivnější chutě, můžete přidat více hořčice do omáčky během dušení.
- Jako příloha se skvěle hodí knedlíky, bramborová kaše nebo pečené brambory.
- Pro zvýraznění chuti můžete přidat lžíci tmavého piva nebo červeného vína do omáčky během dušení.
- Nezapomeňte během dušení občas maso a zeleninu promíchat, aby se chutě krásně spojily.