Holubi naložení v soli recept.
Ingredience pro holuby naložené v soli:
- 4 celé holuby, vykuchané a očištěné
- 2 litry vody
- 150 gramů hrubé soli
- 2 listy bobkového listu
- 5 celých pepřových zrn
- 2 stroužky česneku, lehce rozdrcené
- 1 malá cibule, oloupaná a rozpůlená
- Hrst čerstvého tymiánu
Recept:
1. V kastrolu přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní hrubou sůl, vytvořte tak silný solný roztok.
2. Přidejte bobkové listy, pepřová zrna, česnek, cibuli a tymián. Nechte roztok asi 5 minut povařit, aby se uvolnily chutě.
3. Odstavte roztok z ohně a nechte ho zcela vychladnout.
4. Holuby vložte do velké skleněné nebo keramické nádoby.
5. Po vychladnutí nalijte solný roztok přes holuby, tak aby byly úplně ponořené. Pokud holubi nejsou úplně ponořeni, můžete přidat trochu více vody rozpuštěné se solí.
6. Zakryjte nádobu a nechte holuby v chladničce marinovat minimálně 24 hodin, ideálně však 48 hodin.
7. Po naložení holuby vyjměte z roztoku, dobře je opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
8. Před vařením nechte holuby dostat na pokojovou teplotu.
Tipy:
- Důkladné oplachování holubů po marinování je klíčové, aby nebyli příliš slaní.
- Solný roztok můžete obohatit i dalšími bylinkami dle vašeho výběru nebo kořením, které vám chutná.
- Po naložení a opláchnutí můžete holuby připravit různými způsoby – pečením, grilováním nebo dokonce pomalým vařením, aby bylo maso šťavnaté a měkké.
- Při pečení holubů v troubě můžete pod ně dát zeleninu, která pak absorbuje šťávy z mas a stane se nádhernou přílohou.
- Naložení v soli nejen že zlepší chuť holubů, ale také pomůže udržet maso šťavnatější během vaření.