Holandská omáčka recept

Holandská omáčka recept.

Holandská omáčka je klasická omáčka, která se často podává s pokrmy jako je pošírované ryby, chřest nebo jako součást Eggs Benedict. Připravuje se na bázi žloutků a másla, které se emulguje do hladké a krémové omáčky. Zde je jednoduchý recept a několik tipů, jak připravit dokonalou holandskou omáčku.

Ingredience:

3 žloutky
250 g másla
1 lžíce studené vody
1 lžíce citronové šťávy
Sůl a bílý pepř podle chuti

Recept:

1. Začněte tím, že málo nasekáte a jemně zahřejete na mírném ohni nebo ve vodní lázni. Dávejte pozor, aby se máslo nepřehřálo.
2. Ve středně velké míse nad parní lázní (mísa by se neměla dotýkat vody) ručně šlehejte žloutky spolu s lžící studené vody, dokud směs nezhustne a nezačne světle žloutnout.
3. Pomalu začněte vmíchávat rozpuštěné máslo do žloutků, malými dávkami. Mezi přidáváním každé dávky počkejte, až se máslo plně emulguje.
4. Když směs zhoustne a získá krémovou konzistenci, odstraňte mísu z parní lázně.
5. Dochutíme citronovou šťávou, solí a bílým pepřem podle chuti.
6. Omáčku podávejte ihned, neboť při ochlazení ztrácí na konzistenci.

Tipy:

- Pro dosažení hladké konzistence je důležité, aby byla omáčka udržována teplá. Příliš velké teplo však může způsobit, že omáčka zhoustne příliš rychle nebo se žloutky srazí.
- Pokud se omáčka srazí, můžete zkusit přidat lžíci studené vody a energicky ji šlehat, dokud nenabude opět hladké konzistence.
- Pro intenzivnější citronovou chuť můžete přidat kůru z citronu.
- Někteří lidé přidávají do omáčky trochu kajenského pepře pro pikantní chuť.
- Holandská omáčka vyžaduje trpělivost a pomalé přidávání másla, aby se zabránilo jejímu srážení.