Hermelín nakládaný po Znojemsku recept.
Ingredience:
- 4 ks hermelínu
- 2 ks cibule
- 4 ks bobkový list
- 10 kuliček nového koření
- 10 kuliček celého pepře
- 4 ks feferonek
- 1 lžička sladké mleté papriky
- olej
- 1 litr octa
- cukr
- sůl
Recept:
1. Hermelíny nakrájejte na polovinu a každou polovinu pak ještě na tři části.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
3. Do velké skleněné nádoby vrstvěte hermelín, cibuli, bobkové listy, nové koření, celý pepř, feferonky a posypávejte sladkou mletou paprikou.
4. V menším hrnci připravte nálev. Smíchejte ocet s trochou vody (poměr dle chuti), přidejte cukr a sůl tak, aby byla chuť nálevu příjemně vyvážená. Přiveďte k varu.
5. Nálev nechejte vychladnout a poté jej nalijte do skleněné nádoby s hermelínem a ostatními ingrediencemi. Hermelín by měl být nálevem plně pokryt.
6. Skleněnou nádobu pevně uzavřete a nechte ji v chladničce nakládat minimálně 5 dní. Pro lepší chuť doporučujeme nechat hermelín nakládat 2 týdny.
Tipy:
- Hermelín můžete před nakládáním lehce osmahnout na pánvi pro intenzivnější chuť.
- Místo feferonek můžete použít jiné druhy chilli papriček podle vaší chuti a preferované úrovně pálivosti.
- Nakládaný hermelín chutná výborně jako předkrm nebo jako součást různých studených míchaných salátů.
- Experimentujte s přidáním dalších bylinek a koření podle vašeho gusta, například tymián nebo oregáno pro jiný chuťový rozměr.
- Nálev je možné po použití znovu využít pro další várku hermelínů, ale doporučuje se jej před tímto použitím opět přivést k varu a ochutnat, zda je potřeba upravit jeho chuť.