Halibut s hráškovým pyré recept.
Ingredience:
- Filety z halibuta
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Máslo
- Čerstvý hrášek
- Mléko nebo smetana
- Česnek
- Čerstvá mátová nebo bazalková listy pro ozdobu
Recept:
1. Začněte s přípravou hráškového pyré. V hrnci povařte hrášek v osolené vodě do měkka, to obvykle trvá jen pár minut.
2. Slijte vodu a přesuňte hrášek do mixéru. Přidejte trochu másla, stroužek česneku, sůl, pepř a trochu mléka nebo smetany pro krémovitou konzistenci. Mixujte do hladka.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a máslo. Halibut osolte a opepřete z obou stran.
4. Položte filety na rozehřátou pánev a opečte z každé strany dozlatova, obvykle 3-4 minuty na každou stranu, v závislosti na tloušťce filetů.
5. Na talíře rozložte hráškové pyré, na něj položte opečený halibut.
6. Ozdobte čerstvými listy máty nebo bazalky a podávejte.
Tipy:
- Když připravujete hráškové pyré, můžete přidat i trochu citronové šťávy pro osvěžující chuť.
- Pokud nemáte čerstvý hrášek, můžete použít i mražený, ale nezapomeňte jej dobře propláchnout a nechat odstát.
- Při pečení halibutu ujistěte se, že pánví nemanipulujete příliš často, aby se ryba krásně zpekla a vytvořila křupavou kůrčičku.
- Pro extra chuť můžete do hráškového pyré přidat i trochu nastrouhaného parmazánu nebo kousky slaniny.
- Nezapomeňte, že čas vaření halibuta se může lišit v závislosti na jeho tloušťce, takže vždy použijte kuchyňský teploměr pro dosažení správné vnitřní teploty.