Halali-smetanová omáčka po našem recept.
Halali-smetanová omáčka je klasickým způsobem, jak doprovodit zejména zvěřinové pokrmy. Díky své bohaté chuti a krémové textuře se stává oblíbeným doplňkem mnoha jídel. Zde je jednoduchý recept, jak si připravit halali-smetanovou omáčku "po našem".
Ingredience:
- 500 ml hovězího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml červeného vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička cukru
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobu (například tymián nebo petržel)
Recept:
1. Na středně velké pánvi rozehřejte máslo. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou a nezačnou se lehce zlatit.
2. Přisypejte mouku a za stálého míchání vařte minutu, aby se vytvořila jíška. Poté postupně přilévejte vývar a míchejte, aby se předešlo vzniku hrudek.
3. Přidejte červené víno, rajčatový protlak a cukr. Dobře promíchejte a nechte omáčku pomalu vařit na mírném ohni zhruba 10 minut, aby se alkohol z vína vyvařil a chutě se spojily.
4. Omáčku propasírujte přes jemné síto do jiného hrnce. Přidejte smetanu, osolte, opepřete podle chuti a za stálého míchání nechte omáčku několik minut povařit, dokud nezíská požadovanou konzistenci.
5. Na závěr omáčku dochuťte a podle potřeby přidejte ještě sůl nebo pepř. Před podáváním omáčku ozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete k omáčce přidat lžíci jemně nasekané čerstvé šalvěje nebo rozmarýnu během vaření.
- Pokud preferujete hustší omáčku, můžete přidat trochu více mouky. Naopak pro řidší konzistenci přilijte více vývaru.
- Halali-smetanová omáčka vynikající doplní divočinu, ale skvěle se hodí i k hovězímu nebo kuřecímu masu.
- Omáčku můžete doplnit i o žampiony nebo opečenou slaninu pro ještě výraznější chuť.