Guláš z hub a zeleniny recept.
Ingredience:
- 500 g čerstvých hub (ideálně směs lesních hub)
- 2 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 červená paprika
- 2 střední brambory
- 400 g rajčat v plechovce nebo čerstvých rajčat
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 1 lžička mleté papriky (sladké nebo pálivé dle chuti)
- 1 lžíce sušeného majoránku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 500 ml zeleninového vývaru
- 2 lžíce hladké mouky (volitelně pro zahuštění)
Recept:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte. Mrkve očistěte a nakrájejte na kolečka. Papriku očistěte a nakrájejte na kostičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
2. V hluboké pánvi nebo v kastrolu rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte cibuli a česnek, osmažte dozlatova.
3. Přidejte houby nakrájené na kousky a smažte, dokud nezačnou pustit šťávu.
4. Přisypte mrkve, papriku a brambory, promíchejte. Přidejte mletou papriku a majoránk, krátce osmažte, aby se uvolnily aroma.
5. Přilijte zeleninový vývar a přidejte rajčata. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit pod pokličkou asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
6. Pokud chcete hustší guláš, v malém množství vody rozmíchejte mouku a vmíchejte do guláše. Vařte ještě 5 minut, dokud se omáčka nezahustí.
7. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Před podáváním nechte guláš chvíli odstát.
Tipy:
- Místo klasických lesních hub můžete použít také žampiony nebo portobello, které jsou snadno dostupné.
- Pro intenzivnější chuť můžete do guláše přidat lžíci rajčatového protlaku.
- Guláš podávejte s chlebem nebo knedlíkem. Skvěle se hodí i k hrubozrnné hořčici nebo kyselým okurkám.
- Guláš je druhý den ještě lepší, protože chutě se pořádně prolnou, takže ho klidně připravte dopředu.
- Pro veganskou verzi použijte rostlinné máslo nebo olej a zkontrolujte, že vývar neobsahuje živočišné produkty.