Gruzínské chačapuri recept.
Gruzínské chačapuri je tradiční gruzínský chléb plněný sýrem. Existuje mnoho variant, ale nejznámější jsou Adžarské chačapuri, které má tvar lodičky a na vrchu se před podáváním rozklepne syrové vejce a přidá kousek másla. Zde je základní recept na chačapuri, který si můžete připravit doma.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml teplé vody
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička cukru
- 10 g čerstvého droždí (nebo 3,5 g sušeného)
- 300 g směsi sýrů (tradičně se používá kombinace sulguni, feta a mozzarelly)
- 2 vejce (pro adžarskou variantu)
- Máslo (pro podávání)
Recept:
1. Smíchejte teplou vodu, cukr a droždí v míse a nechte vzejít kvásek.
2. Ve velké míse smíchejte mouku se solí. Přidejte kvásek a zpracujte těsto. Když je těsto hladké, nechte ho v teplém místě kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
3. Mezitím připravte náplň smícháním rozdrobených sýrů. Můžete přidat vejce pro lepší konzistenci náplně, ale není to nutné.
4. Rozdělte vykynuté těsto na porce. Každou porci rozválejte na oválný plát, na střed dejte dostatečné množství sýrové náplně a okraje těsta přehněte směrem do středu, aby sýr nevytékal. Pro adžarskou variantu nechte okraje těsta vyšší a vytvarujte těsto do tvaru lodičky.
5. Pečte v předehřáté troubě na 220°C asi 15-20 minut, dokud chačapuri nezíská zlatavou barvu. Pro adžarskou variantu rozklepněte na chačapuri před koncem pečení vejce a nechte vejce ztuhnout v troubě.
6. Podávejte teplé s kouskem másla na vrchu.
Tipy:
- Pokud nemůžete sehnat tradiční gruzínské sýry, můžete experimentovat s různými druhy sýrů, které se dobře taví.
- Pro extra křupavé chačapuri můžete těsto před plněním sýrem potřít roztaveným máslem.
- Chačapuri je nejlepší čerstvé, ale lze ho také ohřívat. Pokud máte zbytky, jednoduše je ohřejte v troubě na nízké teplotě.
- Pro adžarské chačapuri je důležité nechat vejce rozklepnuté na chačapuri zatuhnout, ale střed vejce by měl zůstat tekutý.