Grilovaný lilek Badrijani recept.
Ingredience:
- 3 středně velké lileky
- Sůl, podle chuti
- Olej na grilování
Na pastu z vlašských ořechů:
- 200 g vlašských ořechů
- 2 stroužky česneku
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/4 lžičky mletého kmínu
- 1/4 lžičky sušeného chilli nebo podle chuti
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce vody
- Sůl, podle chuti
- Čerstvý koriandr nebo petržel pro ozdobu
Recept:
1. Lilek nakrájejte na plátky o síle asi 1 cm. Osolte je z obou stran a nechte 30 minut odpočinout, aby se z nich vytlačila hořkost.
2. Mezitím si připravte pastu z vlašských ořechů. Ořechy, česnek, koriandr, kmín, chilli, jablečný ocet, vodu a sůl dejte do mixéru a mixujte, dokud nemáte hladkou pastu. Pokud je pasta příliš hustá, přidejte trochu vody.
3. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranila sůl, a osušte papírovou utěrkou.
4. Grilujte lilek na dobře rozpáleném grilu nebo na pánvi na obou stranách, dokud nejsou plátky měkké a mají grilovací stopy.
5. Na každý plátek grilovaného lilku naneste vrstvu ořechové pasty a poté plátky pečlivě zrolujte.
6. Hotové rolky badrijani přeneste na servírovací talíř a před podáváním posypte čerstvým koriandrem nebo petrželí.
Tipy:
- Pokud chcete, aby bylo jídlo méně pikantní, můžete množství chilli snížit nebo úplně vynechat.
- Paste z vlašských ořechů můžete dochutit i jinými bylinkami podle vlastního výběru.
- Tento recept je možné připravit i v troubě, pokud nemáte k dispozici gril.
- Lilek se před grilováním neškrábe, ponechává se s kůží, která během grilování získá příjemnou texturu a chuť.