Grilované vepřové koleno recept.
Grilované vepřové koleno je tradiční český pokrm, který se vyznačuje svou šťavnatostí a křupavou kůrkou. Jeho příprava vyžaduje trpělivost a správnou techniku grilování. Následuje recept a tipy, jak na to.
Ingredience:
- 1 vepřové koleno (přibližně 1,5 - 2 kg)
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 2 lžičky mleté papriky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 ml piva
Recept:
1. Den předem koleno důkladně omyjte a osušte. Poté ho z obou stran nařízněte nožem, aby se marináda lépe vstřebala.
2. V malé misce smíchejte sůl, mletý černý pepř, mletou papriku a sušený tymián. Tuto směs rovnoměrně vmasírujte do kolena ze všech stran.
3. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Plátky česneku vložte do naříznutých míst na kolenu.
4. Koleno potřete olivovým olejem a vložte do velké pekáčky nebo misky. Přidejte pivo, zakryjte a nechte marinovat v lednici přes noc.
5. Druhý den vyjměte koleno z lednice a nechte ho přijít na pokojovou teplotu, zhruba hodinu před grilováním.
6. Předehřejte gril na střední teplotu. Koleno položte na gril a grilujte pod pokličkou, pravidelně jej otáčejte a potírejte marinádou, dokud není maso měkké a kůže křupavá, což by mělo trvat zhruba 2 až 3 hodiny v závislosti na velikosti kolena.
7. Grilované koleno nechte před podáváním odpočinout přibližně 10 minut.
Tipy:
- Pro extra křupavou kůrku můžete v posledních 10 minutách zvýšit teplotu grilu.
- Pokud máte možnost, použijte k grilování indirektní metodu, což znamená, že maso nebude přímo nad zdrojem tepla. To pomůže zabránit spálení a zajistí rovnoměrné uvaření.
- Pivo v marinádě dodá masu zajímavou chuť a pomůže udržet ho šťavnaté. Můžete experimentovat s různými typy piva, aby jste našli tu pravou chuť pro vaše koleno.
- K grilovanému kolenu výborně pasuje křenová nebo hořčičná omáčka a čerstvě pečené pečivo.