Grilovaná krkovička se zeleným chřestem a dvojím pyré recept.
Ingredience:
Pro grilovanou krkovičku:
- 800g krkovičky
- Sůl, pepř
- Olivový olej
Pro zelený chřest:
- 1 svazek zeleného chřestu
- Sůl
- 2 lžíce olivového oleje
Pro dvojí pyré:
- 500g brambor
- 500g batátů
- 50g másla
- 100ml teplého mléka
- Sůl, muškátový oříšek
Recept:
1. Příprava krkovičky: Krkovičku očistěte, osolte, opepřete a potřete olivovým olejem. Nechte marinovat alespoň 30 minut.
2. Grilování krkovičky: Předehřejte gril na střední teplotu a grilujte krkovičku z každé strany asi 5-7 minut, nebo dokud není kůže křupavá a maso uvnitř šťavnaté. Poté nechte maso odpočinout.
3. Příprava zeleného chřestu: Zelený chřest očistěte, odstraňte dřevnaté konce. V misce ho promíchejte s olivovým olejem a solí. Grilujte na střední teplotě asi 5 minut, dokud není chřest měkký, ale stále křupavý.
4. Příprava dvojího pyré: Brambory a batáty oškrábejte, nakrájejte na kostky a uvařte v osolené vodě dokud nejsou měkké. Poté je slijte. Přidejte máslo, mléko, sůl a muškátový oříšek podle chuti a rozmixujte do hladka.
Tipy:
- Pro extra křupavou krůči krkovičky ji můžete před grilováním nakrájet na tenčí plátky.
- Chřestu stačí krátká doba na grilu, aby si zachoval svou svěžest a křupavost.
- Dvojí pyré bude ještě lahodnější, pokud do něj přidáte trochu smetany pro jemnější a bohatší chuť.
- Pokud máte rádi bylinky, můžete do marinády pro krkovičku přidat rozmarýn nebo tymián pro aromatický nádech.
- Podávejte krkovičku s pyré a chřestem teplé, nezapomeňte maso před podáváním nechat chvíli odpočinout, aby bylo šťavnatější.