Gratinované telecí řízky recept
Gratinované telecí řízky jsou skvělou volbou pro slavnostní oběd nebo večeři. Kombinace jemného telecího masa a křupavé sýrové krusty dodává tomuto jídlu neodolatelný šarm. Zde je návod, jak tento lahodný pokrm připravit.
Ingredience:
– 4 telecí řízky (asi 150 g každý)
– sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 50 g másla
– 2 stroužky česneku
– 200 ml smetany na vaření
– 100 g strouhaného sýra (například Gruyère nebo Emmentaler)
– 1 lžíce dijonské hořčice
– 1 malá cibule
– čerstvé bylinky (např. petržel nebo tymián), nasekané
Postup:
1. Telecí řízky nejprve osolte a opepřete. Rozehřejte ve velké pánvi polovinu másla a na středním ohni rychle opečte řízky z obou stran dozlatova. Řízky by měly být na povrchu křupavé, ale uvnitř stále šťavnaté. Opečené řízky vyjměte z pánve a odložte.
2. V téže pánvi přidejte zbytek másla a na něm zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a krátce restujte, aby se uvolnila aroma.
3. Do pánve přilijte smetanu a přidejte hořčici. Promíchejte a nechte směs zvolna vařit, dokud nepřijde k jemnému zhoustnutí.
4. Vložte zpět do pánve opečené řízky, pokryjte je smetanovou omáčkou a posypte nasekanými bylinkami a strouhaným sýrem.
5. Přikryjte pánvi pokličkou nebo alobalom a nechte na mírném ohni gratinovat, dokud sýr nezezlátne a nezapéká se.
Tipy:
– Jako přílohu můžete podávat lehký salát nebo vařené brambory, které skvěle doplní krémovou chuť omáčky.
– Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete do omáčky přidat trochu bílého vína nebo kapku brandy pro hlubší chuť.
– Pro získání ještě křupavější krusty můžete řízky pod gratinováním na chvilku vložit pod gril v troubě.
Gratinované telecí řízky jsou relativně rychlým a velmi elegantním jídlem, které jistě potěší každého milovníka dobré kuchyně.