Gratinované pórky v šunce s bešamelem recept.
**Ingredience:**
- 4 středně velké pórky
- 8 plátků šunky
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 500 ml mléka
- 100 g strouhaného sýra (např. Gouda, Emmental)
- Sůl a pepř podle chuti
- Muškátový oříšek (volitelně)
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Pórky očistěte a překrojte na polovinu tak, aby byly asi 10-15 cm dlouhé. Uvařte je v osolené vodě asi 5-7 minut, dokud nebudou měkké, ale stále pevné. Poté je vyjměte a nechte okapat.
3. Zatímco se pórky vaří, připravte bešamelovou omáčku. Rozpusťte máslo na pánvi na středním ohni. Přidejte mouku a míchejte, dokud směs nezhnědne (asi 1 minutu). Poté postupně přilévejte mléko, stále míchejte, aby nedošlo k vytvoření hrudek. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte solí, pepřem a případně muškátovým oříškem.
4. Každý kus pórku obalte plátkem šunky a položte do vymaštěné zapékací mísy.
5. Hotovou bešamelovou omáčku rovnoměrně rozprostřete přes pórky v šunce.
6. Posypte strouhaným sýrem a pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, dokud nejsou pórky měkké a povrch gratinu zlatavě hnědý.
**Tipy:**
- Pro extra chutný bešamel můžete do omáčky přidat trochu nastrouhaného čerstvého muškátového oříšku.
- Pokud máte rádi křupavější povrch, můžete před konce pečení zapnut troubu na gril a gratin pár minut grilovat, dokud není povrch krásně zlatý a křupavý.
- Tento recept je výborný jako hlavní chod s lehkým salátem nebo jako příloha k masu. Pokud preferujete vegetariánskou verzi, můžete šunku vynechat a pórky obalit v plátcích tvrdého sýra.
- Pro ještě bohatší chuť můžete do bešamelu přidat trochu smetany.