Gnocchi jako halušky recept.
Gnocchi, které jsou známé především v italské kuchyni, mohou být připraveny podobným způsobem jako slovenské halušky. Zde je recept:
Ingredience:
- 1 kg brambor
- 300 g hladké mouky
- 1 vejce
- sůl podle chuti
- máslo
- strouhaný sýr (například parmezán nebo eidam)
Postup:
1. Nejprve si uvařte brambory ve slupce do měkka. Po uvaření je oloupejte a ještě teplé je rozmačkejte na pyré. Nechte bramborové pyré trochu vychladnout.
2. K bramborovému pyré přidejte hladkou mouku, vejce a trochu soli. Vše dobře promíchejte rukama, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky, ale snažte se přidávat minimální množství, aby gnocchi zůstaly měkké.
3. Na pomoučeném pracovním plochu vyválejte těsto na válečky o průměru asi 2 cm. Ty pak nakrájejte na malé kousky, přibližně 2 cm dlouhé. Pokud chcete, můžete každý kousek ještě přetáhnout přes vidličku nebo speciální desku na gnocchi, aby měly tradiční rýhovaný vzor.
4. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a postupně v ní vařte nakrájené gnocchi. Jakmile gnocchi vyplavou na povrch, ještě pár minut je povařte, poté je vyjměte pomocí děrované naběračky.
5. Ve velké pánvi rozpusťte máslo a krátce na něm opečte uvařené gnocchi, dokud nejsou zlatavé.
6. Hotové gnocchi podávejte posypané strouhaným sýrem.
Tipy:
- Brambory je lepší vařit ve slupce, aby do sebe nenatáhly příliš vody.
- Můžete přidat do těsta i trochu muškátového oříšku pro jemnější chuť.
- Pokud máte rádi bylinky, přidejte do máslové omáčky trochu čerstvé šalvěje nebo tymiánu.
- Gnocchi jsou skvělé i se špenátovou nebo rajčatovou omáčkou.
Tento recept spojuje italskou a středoevropskou kulinářskou tradici a je ideální pro ty, kteří mají rádi jednoduché, avšak chutné pokrmy.