Galantina z kuřete recept.
Galantina z kuřete je klasické francouzské jídlo, které je v podstatě pečené nebo vařené kuře, vykostěné a plněné masovou nebo foie gras nádivkou. Tento tradiční recept vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Galantina je ideální pro slavnostní příležitosti.
Ingredience:
- 1 celé kuře
- 300 g mletého vepřového masa
- 100 g mletého telecího masa
- 100 g uzené slaniny
- 2 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- 2 vejce
- 100 ml smetany
- 50 ml brandy nebo koňaku
- 2 lžíce petrželové natě jemně nasekané
- 2 lžičky tymiánu
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- strouhanka podle potřeby
Recept:
1. Kuře pečlivě vykostěte tak, aby zůstala kůže a vnější část celá. Tento krok vyžaduje trpělivost a ostrý nůž. Odložte vykostěné kuře stranou.
2. Připravte nádivku. V míse smíchejte mleté vepřové a telecí maso, nadrobno nasekanou slaninu, prolisované stroužky česneku, jemně nasekanou cibuli, vejce, smetanu, brandy, petrželku, tymián, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Případně přidejte strouhanku, pokud je směs příliš vlhká.
3. Kuře naplňte připravenou nádivkou. Kuře poté pečlivě zašijte kuchařskou nití, aby nádivka nevytékala.
4. Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu asi 90 minut, nebo dokud není kuře upečené a nádivka pevná. Během pečení můžete kuře potírat výpekem nebo máslem pro křupavější kůrku.
5. Nechte kuře před krájením odpočinout asi 10 minut. Poté odstraňte nitě a nakrájejte na plátky.
Tipy:
- Při vykosťování kuřete buďte trpěliví a snažte se zachovat kůži celou pro lepší prezentaci.
- Nádivku můžete přizpůsobit podle vlastních preferencí, přidáním různých druhů masa, koření nebo bylinek.
- Galantina se výborně podává s různými omáčkami, zejména s jemnou vinnou omáčkou nebo s brusinkovým kompotem.
- Tento recept je skvělý na předem přípravu, protože galantina chutná vynikající i studená.
Galantina z kuřete je sice časově náročnější recept, ale výsledek je velmi efektní a chutný. Ideální pro významné oslavy nebo jako nedělní oběd.