Francouzská polévka recept
Francouzská polévka je klasickým jídlem, které vyniká svou jednoduchostí a výraznou chutí. Zde je recept na tradiční francouzskou cibulačku, která patří mezi nejznámější a nejoblíbenější francouzské polévky.
Ingredience:
– 50 g másla
– 6 velkých cibulí
– 2 stroužky česneku
– 1 lžička mouky
– 1 l vývaru, ideálně hovězího
– 200 ml bílého suchého vína
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 4 plátky toustového chleba
– 100 g strouhaného sýra, například gruyère nebo ementál
Recept:
1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Česnek oloupejte a nasekejte.
2. V hrnci rozpusťte máslo a přidejte cibuli s česnekem. Restujte na mírném ohni, dokud cibule nezkaramelizuje a nezíská zlatavou barvu. To může trvat asi 25-30 minut. Důležité je cibuli nespálit.
3. Přisypejte mouku a míchejte, dokud není rovnoměrně rozptýlená mezi cibulí. Vařte asi minutu.
4. Přilijte vývar a víno. Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete. Nechte polévku vařit na mírném ohni přibližně 30 minut.
5. Mezitím si připravte tousty. Chléb opečte v troubě nebo na toasteru.
6. Polévku nalijte do miskek odolných vůči vysoké teplotě. Na polévku položte tousty a posypte sýrem.
7. Vložte misky do předehřáté trouby a zapékejte, dokud sýr nezacne bublat a nezíská zlatavou barvu.
8. Podávejte horké.
Tipy pro dokonalou francouzskou cibulačku:
– Použijte kvalitní vývar. Hovězí vývar dodá polévce bohatší chuť, ale můžete použít i kuřecí nebo zeleninový vývar.
– Neuspěchejte karamelizaci cibule. Pomalé vaření je klíčem k dosažení správné chuti a textury.
– Pokud nemáte toustový chléb, můžete použít jakýkoli jiný chléb, který dobře absorbuje polévku a drží tvar.
– Za experimentování stojí různé druhy sýra. Každý sýr dodá polévce trochu jiný rozměr.
Příprava této polévky je jednoduchá a výsledkem je lahodný a útulný pokrm, ideální pro chladné večery.