Francouzská majonéza recept.
Francouzská majonéza je klasická omáčka, která se vyznačuje svou bohatou chutí a krémovou texturou. Je ideální jako doplněk k sendvičům, salátům nebo jako dip k pečeným bramborám. Zde je postup, jak připravit autentickou francouzskou majonézu.
Ingredience:
- 1 velký žloutek při pokojové teplotě
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžička soli
- 250 ml oleje s neutrální chutí (např. slunečnicový nebo řepkový)
- Citronová šťáva podle chuti
Recept:
1. V misce smíchejte žloutek, dijonskou hořčici, bílý vinný ocet a sůl. Použijte metličku nebo elektrický mixér na nejnižší rychlost, aby se vše dobře spojilo.
2. Pomalu přilévejte olej, zprvu opravdu po kapkách, a stále míchejte. Je důležité přidávat olej opravdu postupně, aby majonéza nezkapala. Jak se majonéza začne zahušťovat, můžete olej přidávat rychleji, ale stále pozvolna.
3. Jakmile je všechny olej zapracovaný a majonéza má krémovou a hladkou texturu, ochutnejte a přidávajte citronovou šťávu podle chuti. Můžete přidat i více soli, pokud je potřeba.
4. Hotovou majonézu přeneste do čisté skleničky a uchovávejte v chladničce.
Tipy:
- Důležité je, aby všechny ingredience byly při pokojové teplotě, protože to pomáhá emulgaci.
- Pokud majonéza zkapalá, nezoufejte. Vezměte nový žloutek a pomalu do něho začleňujte zkapalou majonézu, jakoby jste začínali od začátku. To by mělo majonézu zachránit.
- Pro lehkou variaci můžete přidat česnek a připravit tak aioli, což je v podstatě česneková majonéza.
- Pokud preferujete hustší konzistenci, použijte míň oleje. Pro řidší majonézu naopak přidejte oleje více.
Tento jednoduchý recept a tipy vám pomohou připravit dokonalou francouzskou majonézu, která bude skvělým doplňkem k mnoha jídlům.