Francouzská cibulová polévka recept.
Francouzská cibulová polévka je klasický recept, který kombinuje jednoduchost s bohatou chutí a je ideální pro chladné večery. Tato polévka vyniká hlavně díky karamelizaci cibule, která jí dodává její charakteristickou sladkou chuť.
Ingredience:
- 5 velkých cibulí, tenké plátky
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička cukru
- 2 stroužky česneku, nadrobno
- 1 l hovězího vývaru (může být i zeleninový pro vegetariánskou verzi)
- 200 ml suchého bílého vína
- 1 bobkový list
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 bageta
- 100 g nastrouhaného sýra gruyère nebo jiného tvrdého sýra
Recept:
1. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte máslo s olejem. Přidejte cibuli a cukr a za stálého míchání smažte, dokud cibule nezkaramelizuje a nezíská zlatohnědou barvu. To může trvat asi 25-30 minut.
2. Přidejte nadrobno nasekaný česnek a smažte další 1-2 minuty, dokud česnek nezačne vonět.
3. Přilijte bílé víno a nechte ho asi 2 minuty vařit, aby se vyvařil alkohol.
4. Přidejte hovězí vývar, bobkový list, sůl a pepř. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit asi 30 minut.
5. Mezitím si připravte topinky z bagety. Bagetu nakrájejte na plátky a na každé straně opečte na grilu nebo v troubě, dokud nejsou křupavé.
6. Polévku ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Vyjměte bobkový list.
7. Polévku servírujte do misek, na vrch položte opečené plátky bagety a posypte nastrouhaným sýrem. Krátce zapečte pod grilem v troubě, dokud sýr nezačne bublat a nezíská zlatavou barvu.
Tipy:
- Klíčem k úspěchu je trpělivost při karamelizaci cibule. Neuspěchejte tento krok, protože právě zlatohnědá cibule dodá polévce její charakteristickou chuť.
- Pro hlubší chuť můžete přidat trochu tymiánu nebo rozmarýnu spolu s bobkovým listem.
- Pokud nemáte gril v troubě, můžete sýr na bagetách nechat rozpustit přímo v horké polévce před podáváním.
- Francouzská cibulová polévka je ještě lepší následující den, když se chutě dokonale spojí, takže neváhejte a připravte si větší množství.