Fish & chips recept.
Ingredience:
Pro rybu:
- 4 kusy filetu bílé ryby (např. treska nebo platýz)
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 150 ml studeného piva
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olej na smažení
Pro hranolky:
- 4 velké brambory
- Olej na smažení
- Sůl
Recept:
1. Začněte přípravou hranolek. Brambory oloupejte a nakrájejte na hranolky. Hranolky dejte do misky s vodou, aby se z nich vyplavil přebytečný škrob. Poté je osušte a připravte na smažení.
2. V hlubokém hrnci nebo fritéze rozehřejte olej na 180 °C. Přidejte hranolky a smažte je dozlatova. Po usmažení je vyjměte a nechte odkapat na papírových ubrouscích. Osolte.
3. Pro rybu smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř v misce. Přidejte studené pivo a promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto by mělo být dostatečně husté, aby obalilo rybu, ale ne příliš tuhé.
4. Každý kus ryby osolte a opepřete, poté obalte v těstíčku.
5. V oleji, který jste použili pro hranolky, smažte rybu. Olej by měl mít teplotu kolem 180 °C. Rybu smažte 4-5 minut z každé strany, nebo dokud není křupavá a zlatavá. Vyjměte a nechte odkapat na papírových ubrouscích.
Tipy:
- Pro lepší křupavost můžete do těstíčka přidat několik kapek octa.
- Při smažení ryby ji neobracejte příliš často, aby těstíčko zůstalo na rybě a vytvořilo křupavou krustu.
- Podávejte s kousky citronu a tartarovou omáčkou pro autentický zážitek.
- Pokud chcete zdravější variantu, hranolky můžete péct v troubě. Pouze je před pečením pokapejte trochou oleje a pečte dozlatova.