Filátko z třeboňského kapříka na zelenině se smetaně recept.
Ingredience
Pro filátko z třeboňského kapříka budete potřebovat následující suroviny:
- 4 filety z třeboňského kapra
- 200 g smetany na vaření
- 2 mrkve
- 1 menší petržel
- 1 malý celer
- 1 malá cuketa
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Oliva nebo jiný rostlinný olej
- Máslo
- Čerstvé bylinky pro garniš – například petrželka nebo kopr
Recept
1. Příprava zeleniny: Mrkev, petržel, celer a cuketu omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké plátky nebo proužky. Můžete použít struhadlo s velkými otvory nebo mandolínu pro rovnoměrné plátky.
2. Zeleninu lehce osmahneme na pánvi na troše oleje. Přidáme trochu soli a pepře podle chuti. Po chvíli pánvi přiklopíme a dusíme na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane křupavá.
3. V jiné pánvi rozehřejeme trochu oleje a máslo. Kapří filety osolíme a opepříme, poté je zprudka opečeme z obou stran dozlatova. Mělo by to trvat jen pár minut, závisí na tloušťce filetů.
4. K opečeným filetům přilijeme smetanu a necháme na mírném ohni zvolna povařit, aby se chutě spojily a smetana trochu zhoustla.
5. Na talíře rozložíme dusenou zeleninu a na ni položíme opečené kapří filety. Pokud je smetanová omáčka příliš řídká, můžete ji ještě chvíli povařit, aby zhoustla.
6. Celé jídlo posypeme čerstvými bylinkami a ihned podáváme.
Tipy
- Kapří filety před pečením můžete obalit v mouce, která dodá rybě krásnou křupavou kůrčičku.
- Při dusení zeleniny můžete přidat trochu bílého vína pro bohatší chuť.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte do smetanové omáčky trochu dijonské hořčice nebo kapku citronové šťávy pro osvěžující kyselý nádech.
- Jako doplněk k tomuto jídlu výborně poslouží vařené brambory nebo pečivo.