Fenyklový salát s mandarinkou a kuřecím masem recept.
**Ingredience:**
- 1 velký bulv fenyklu
- 2 mandarinky
- 300 g kuřecích prsou
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- hrst čerstvých listů petrželky
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 1 červená cibule
**Recept:**
1. Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Osolte, opepřete a na pánvi na olivovém oleji z obou stran rychle opečte. Opečené kuřecí nechte odpočinout.
2. Fenykl očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Červenou cibuli také oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
3. Mandarinky oloupejte, rozdělte na jednotlivé dílky a pokud je to možné, odstraňte bílé blány.
4. V misce smíchejte nakrájený fenykl, cibuli a mandarinky. Přidejte na kousky nakrájené kuřecí maso.
5. V malé misce si připravte dresink z olivového oleje, medu, bílého vinného octa, soli a pepře. Dresinkem zalijte salát a dobře promíchejte.
6. Nakonec salát posypte nasekanými listy petrželky a ihned podávejte.
**Tipy:**
- Fenykl před použitím dobře omyjte a odstraňte vnější tvrdé části.
- Pro extra křupavost můžete fenykl a cibuli nechat před smícháním s ostatními ingrediencemi na několik minut namočené ve studené vodě.
- Pokud máte rádi citrusovou chuť, přidejte do salátu i trochu nastrouhané kůry z mandarinek.
- Místo kuřecích prsou můžete použít i pečené kuřecí stehna, stačí je jen zbavit kůže a kostí a maso nakrájet.
- Salát je ideální jako lehký oběd nebo večeře, ale skvěle se hodí i jako příloha k grilovaným pokrmům.