Fazolové ragú se zeleninou recept.
Fazolové ragú se zeleninou je skvělým způsobem, jak si pochutnat na bohatém a vyváženém jídle plném zeleniny. Tento recept je jednoduchý na přípravu a může být servírován jako hlavní chod nebo jako doplněk k různým pokrmům.
**Ingredience:**
- 400g konzervovaných fazolí (např. červené nebo bílé), opláchnutých a scezených
- 2 střední cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 400g rajčat v plechovce, nasekaných
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžičky sušeného tymiánu nebo 1 lžíce čerstvého, nasekaného
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky chilli vloček (volitelné)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 ml zeleninového vývaru
- Čerstvá petrželka nebo koriandr pro ozdobu
**Postup:**
1. Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou, asi 2-3 minuty.
2. Přidejte mrkev, celer a červenou papriku. Restujte, dokud zelenina nezačne měknout, asi 5 minut.
3. Přimíchejte rajčatový protlak, sušený tymián, sladkou papriku a chilli vločky (pokud používáte). Vařte a míchejte asi 1 minutu.
4. Přidejte nasekaná rajčata z plechovky, opláchnuté fazole a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit pod pokličkou asi 20-25 minut, dokud se všechny chutě nespojí a zelenina není měkká.
5. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a černý pepř.
6. Před podáváním posypte čerstvou petrželkou nebo koriandrem.
**Tipy:**
- Ragú chutná ještě lépe druhý den, takže je ideální na přípravu dopředu.
- Můžete přidat další druhy zeleniny, jako jsou cukety nebo špenát, pro zvýšení nutriční hodnoty.
- Podávejte s pečivem, rýží nebo těstovinami pro kompletní jídlo.
- Pro veganskou verzi se ujistěte, že používáte veganský zeleninový vývar.
- Přidáním trochy citronové šťávy nebo octa můžete na konci vaření zvýraznit chutě.