Fazolky se šunkou v sýrovém bešamelu recept.
Ingredience:
- 500 g zelených fazolek
- 200 g šunky nakrájené na kostičky
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- 400 ml mléka
- 100 g strouhaného sýra (například eidam, gouda, nebo cheddar)
- Sůl a pepř dle chuti
- Noušek muškátového oříšku
Recept:
1. Fazolky očistěte a nařežte na menší kousky. V hrnci s vroucí vodou a trochou soli je blanšírujte asi 5 minut, dokud nezměknou, ale stále si zachovají svou křupavost. Poté je sceďte a opláchněte studenou vodou.
2. Na pánvi na středním plameni rozpusťte máslo a přidejte šunku. Restujte, dokud šunka nezačne získávat zlatavou barvu.
3. Do pánve se šunkou přidejte mouku a za stálého míchání vařte asi minutu, aby se vytvořila roux (zásmažka), která bude základem bešamelové omáčky.
4. Pomalu přilévejte mléko, stále míchejte, aby se předešlo vytvoření hrudek. Když je omáčka hladká a začíná houstnout, přidejte strouhaný sýr. Míchejte, dokud sýr zcela nerozpustí.
5. Dochutěte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Poté vmíchejte blanšírované fazolky a nechte vše prohřát.
6. Fazolky se šunkou v sýrovém bešamelu podávejte teplé jako hlavní chod nebo jako bohatou přílohu.
Tipy:
- Pro větší křupavost můžete fazolky po blanšírování krátce opečít na pánvi před přidáním do bešamelu.
- Experimentujte s různými druhy sýrů pro změnu chuti.
- Pokud chcete omáčku více krémovou, můžete přidat více sýra nebo trochu smetany.
- Pro zpestření můžete do bešamelu přidat i jemně nasekaný česnek nebo cibuli pro hlubší chuť.
- Pokud preferujete vegetariánskou verzi, šunku jednoduše vynechte a přidejte více zeleniny, jako jsou žampiony nebo brokolice.