Fazole na způsob svíčkové recept.
Ingredience potřebné k přípravě fazolí na způsob svíčkové zahrnují bílé fazole, cibuli, mrkev, petržel, celer, bobkový list, celé nové koření, celý pepř, sůl, olej, hladkou mouku, smetanu a na zjemnění trochu citronové šťávy nebo octa. Pro zvýraznění chuti můžete přidat i trochu cukru.
Recept začíná namočením bílých fazolí přes noc, aby byly následující den měkčí a snáze se vařily. Namočené fazole sceďte a dejte vařit ve čerstvé vodě spolu s nadrobno nakrájenou cibulí, mrkví, petrželí a celerem, které přidáváme celé pro vývar, bobkovým listem, novým kořením a pepřem. Vařte, dokud nejsou fazole měkké.
V jiné pánvi na oleji udělejte světlou jíšku z hladké mouky, kterou rozpustíte na oleji a lehce zazlátíte. Poté pomalu přilévejte vývar z fazolí, neustále míchejte, aby se jíška nesrazila. Vařte, dokud směs nezhoustne. Poté ji přidejte k uvařeným fazolím.
Směs jemně dochuťte solí, přidejte smetanu pro krémovější konzistenci a na závěr přidejte citronovou šťávu nebo ocet pro zvýraznění chuti. Pro sladší chuť přidáte trochu cukru. Nechte všechno společně prohřát, ale nevařte.
Tipy pro dokonalé fazole na způsob svíčkové:
1. Dbejte na to, aby fazole byly dobře namočené, usnadní to vaření a zkrátí dobu přípravy.
2. Jíšku připravujte na mírném ohni, aby se nepřipálila a neměla hořkou chuť.
3. Při dochucování začněte menším množstvím soli, cukru a kyseliny, abyste mohli chuť postupně upravovat podle vlastního vkusu.
4. Pokud máte rádi pikantnější, přidejte do receptu trochu chilli nebo papriky pro zvýraznění chuti.