Falafel recept.
Falafel je oblíbené vegetariánské jídlo z Blízkého východu, které se tradičně skládá z cizrny nebo bobů, bylinek a koření. Tento pokrm si získal mezinárodní oblibu díky své chuti a snadné přípravě. Podává se často v pita chlebu s různými omáčkami a zeleninou.
**Ingredience:**
1. Cizrna - 250 g, namočená přes noc
2. Česnek - 2 stroužky, jemně nasekaný
3. Cibule - 1 malá, nasekaná
4. Petržel - hrst, jemně nasekaná
5. Koriandr - hrst, jemně nasekaný
6. Mletá římská kmín - 1 čajová lžička
7. Sůl - podle chuti
8. Pepř - podle chuti
9. Mletá paprika - 1/2 čajové lžičky
10. Soda bikarbona - 1/2 čajové lžičky
11. Mouka - 1 až 2 lžíce (použijte podle potřeby, aby se směs nerozpadala)
12. Olej - na smažení
**Recept:**
1. Namocenou cizrnu slijte a dobře opláchněte. Cizrnu, česnek, cibuli, petržel a koriandr dejte do mixéru a mixujte, dokud nevznikne hrubá pasta. Nezapomeňte, že směs by neměla být příliš hladká.
2. Přesuňte směs do misky a přidejte mletý římský kmín, sůl, pepř, mletou papriku a sodu bikarbonu. Dobře promíchejte. Pokud je směs příliš vlhká, přidejte mouku, aby se lépe formovala.
3. Nechte směs odstát asi 15 minut, aby se chutě propojily.
4. Z ohně odstavte a nechte vychladnout.
5. Z chladné směsi vytvořte kuličky nebo placičky podle preferované velikosti.
6. V hluboké pánvi rozehřejte olej a falafel smažte dozlatova. Falafel můžete také péct v troubě pro zdravější variantu.
7. Hotový falafel podávejte teplý s tahini omáčkou, hummusem nebo zabalený v pita chlebu s čerstvou zeleninou.
**Tipy:**
- Pro lepší konzistenci nechte cizrnu namočenou opravdu přes noc. Použití konzervované cizrny není doporučeno, jelikož může způsobit, že falafel se při smažení rozpadne.
- Přidání malého množství sody bikarbony do směsi pomůže falafelu získat křupavou krustu.
- Smažení v menších dávkách pomůže udržet olej na stálé teplotě, což vede k rovnoměrnějšímu a křupavějšímu výsledku.
- Falafel je možné připravit i v předstihu a uchovávat v chladničce nebo mrazáku pro pozdější použití.
Užijte si přípravu a konzumaci tohoto chutného a výživného pokrmu!