Extrakt z masa recept

Extrakt z masa recept.

Extrakt z masa je koncentrovaný vývar obvykle získaný dlouhým vařením masa a kostí. Tento produkt je skvělý pro dochucování polévek, omáček a různých masových pokrmů. Pokud si chcete připravit domácí masový extrakt, budete potřebovat hlavně kvalitní suroviny a trochu trpělivosti.

Ingredience:
- 1 kg hovězích kostí, ideálně s nějakým masem
- 2 lžíce oleje
- 2 litry vody
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 kousek celeru
- sůl
- pepř

Recept:
1. Kosti důkladně umyjte pod tekoucí vodou. Poté je osušte a v hrnci je na oleji zprudka opečte dokud nezískají zlatohnědou barvu.
2. Přidejte hrubě nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Vše společně opečte, dokud zelenina lehce nezkaramelizuje.
3. Přilijte vodu, osolte, opepřete a nechte vařit na mírném ohni. Vařte tak dlouho, dokud se objem tekutiny nezredukuje na polovinu. To může trvat několik hodin.
4. Hotový vývar procedíte přes jemné síto. Měl by být silný a aromatický.

Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete před vařením kosti upéct v troubě při 200 stupních celsia asi 30 minut.
- Během vaření skimmerem odebírejte pěnu a tuk, které se objeví na povrchu, aby byl výslední extrakt co nejčistší.
- Masový extrakt můžete uchovávat v lednici nebo zamrazit ve vhodných nádobách či výrobnících na led na pozdější použití.
- Použití kořenové zeleniny dodá extraktu bohatší chuť a aroma.

Tento domácí extrakt z masa může sloužit jako základ pro mnoho receptů a zaručeně obohatí chuť vašich pokrmů.