Empanadas recept.
Empanadas jsou tradičním jídlem latinskoamerické kuchyně. Jsou to malé pečené nebo smažené kapesníky z těsta plněné masem, sýrem, zeleninou nebo jinými ingrediencemi. Existuje mnoho variant, ale zde je základní recept pro přípravu hovězího empanadas.
Ingredience:
Pro těsto:
- 600 g hladké mouky
- 200 g másla nebo sádla
- 1 vejce
- 150 ml vody
- 1 lžička soli
Pro plnění:
- 500 g hovězího mletého masa
- 2 středně velké cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 střední rajče, nakrájené na kostičky
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej pro smažení
Recept:
1. Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte mouku se solí. Přidejte na kousky nakrájené máslo nebo sádlo a pracujte jej do mouky, dokud směs nezačne připomínat hrubou strouhanku. Přidejte vejce a vodu a hněťte, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočinout v chladničce aspoň 30 minut.
2. Mezitím připravte plnění. Na pánvi na středním ohni rozehřejte trochu oleje a osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte česnek, mleté maso, papriku, kmín, sůl a pepř. Vařte, dokud maso není plně uvařené. Přidejte rajčata a vařte dalších pár minut, dokud nezměknou. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
3. Těsto rozdělte na menší kousky a na pomoučněné ploše je vyválejte na kruhy o tloušťce asi 3 mm.
4. Na každý kroužek těsta dejte lžíci plnění. Okraje těsta potřete trochou vody, složte na polovinu přes plnění a pevně stiskněte, abyste uzavřeli empanadas. Okraje můžete zdobit vidličkou nebo je stočit pro dekorativní efekt.
5. Empanadas můžete buď smažit v hlubokém oleji dozlatova, nebo péct v předehřáté troubě na 180°C asi 25 minut, dokud nejsou zlatavé.
Tipy:
- Experimentujte s plněním – empanadas jsou skvělé s kuřecím masem, rybami, sýrem nebo dokonce vegetariánské s kombinací různých zelenin.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do plnění trochu chilli papriček nebo použijte ostrou papriku.
- Podávejte empanadas s čerstvým salátem, avokádovou salsou nebo jednoduše s kouskem limetky pro osvěžující chuť.