Dýňovo-batátová polévka recept.
Ingredience:
- 1 středně velká dýně (např. hokkaido)
- 2 středně velké batáty
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml kokosového mléka
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička mletého koriandru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Na ozdobu: nasekaná pažitka nebo koriandr
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Dýni a batáty omyjte, oloupejte, vyjměte semena z dýně a nakrájejte vše na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na hrubé kusy.
2. V misce promíchejte dýni, batáty, cibuli a česnek s olivovým olejem, solí a pepřem. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 25-30 minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Pečenou zeleninu přesuňte do velkého hrnce, přidejte zázvor, koriandr a zeleninový vývar. Přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Přilijte kokosové mléko, promíchejte a ochutnejte. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
5. Polévku podávejte horkou, ozdobenou nasekanou pažitkou nebo koriandrem.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete zeleninu před pečením marinovat v olivovém oleji s česnekem, solí, pepřem a bylinkami dle vlastního výběru.
- Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do polévky trochu červené papriky nebo chilli.
- Dýňovo-batátovou polévku můžete podávat s křupavým pečivem nebo topinkami.
- Zbylé kokosové mléko využijte například do smoothie nebo při vaření rýže pro zvláštní kokosovou příchuť.