Dýňové rizoto pro vegetariány recept

Dýňové rizoto pro vegetariány recept.

Dýňové rizoto je lahodný a výživný pokrm, který je ideální pro vegetariány. Jeho příprava není složitá a s následujícím receptem si můžete užít bohaté chuti podzimu kdykoli v roce.

Ingredience:
- 1 malá dýně Hokkaido (přibližně 400-500 g)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 300 g arborio rýže (nebo jiné rýže vhodné pro rizoto)
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml bílého suchého vína (volitelně)
- 50 g parmazánu (nebo jiného tvrdého sýra pro vegetariány)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Čerstvá šalvěj pro ozdobu (volitelně)

Postup:
1. Příprava dýně: Dýni omyjte, rozkrojte na půl, vydlabejte semínka a nakrájejte na menší kousky. Nemusíte ji loupat. Dýni pak dejte péct do trouby předehřáté na 200°C asi 25 minut, nebo dokud není měkká. Po upečení nechte dýni trochu vychladnout a pak ji rozmixujte na pyré.

2. Základ rizota: Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte do zlatova, poté přidejte nadrobno nakrájený česnek a rýži. Rýži míchejte, dokud nezačne být průsvitná.

3. Přidání vína: Pokud používáte víno, přilijte ho nyní a nechte ho odpařit.

4. Vaření rizota: Postupně přilévejte horký zeleninový vývar, vždy po naběračce, a neustále míchejte, dokud rýže není téměř uvařená (měla by být al dente, což trvá přibližně 18-20 minut).

5. Dokončení: Do rizota vmíchejte dýňové pyré, dobře promíchejte a nechte prohřát. Osolte a opepřete podle chuti. Nakonec vmíchejte nastrouhaný parmazán (nebo alternativní sýr).

6. Servírování: Podávejte teplé, ozdobené čerstvými listy šalvěje a s trochou parmazánu na vrchu.

Tipy:
- Pro veganickou verzi vynechejte sýr nebo použijte veganickou alternativu.
- Pro ještě bohatší chuť můžete do rizota přidat pražená dýňová semínka.
- Pokud nemáte arborio rýži, můžete použít jiný druh rýže vhodný pro rizoto, jako je carnaroli nebo vialone nano.
- Dýňové pyré můžete připravit i den předem a uchovat v lednici.

S tímto receptem si můžete užít vynikající dýňové rizoto, které potěší nejen vegetariány. Bon appétit!