Dýňové chutney s nakládaným česnekem recept.
Dýňové chutney s nakládaným česnekem je skvělý doplněk k masu, sýrům nebo jako netradiční zpestření sendvičů. Tato pikantní pochoutka spojuje sladkou chuť dýně s aromatickým česnekem a kořeněnými tóny. Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to.
Ingredience:
- 500 g dýně (nejlépe hokkaido pro její sladkou chuť a snadnou přípravu)
- 200 g cukru (můžete použít kombinaci bílého a hnědého cukru pro hlubší chuť)
- 100 ml jablečného octa
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 10 kuliček nového koření
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička soli
- 1 chilli paprička (nepovinné pro přidání pikantnosti)
- 50 ml vody
- Nakládaný česnek (přibližně 5 stroužků, nakrájených na plátky)
Recept:
1. Dýni očistěte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky.
2. Cibuli a čerstvý česnek oloupejte a jemně nakrájejte. Chilli papričku, pokud ji používáte, také nakrájejte na tenké kroužky.
3. Do velkého hrnce dejte dýni, cukr, jablečný ocet, cibuli, čerstvý česnek, nové koření, mletý zázvor, sůl, chilli papričku a vodu.
4. Směs přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni přibližně 1 hodinu, dokud směs nezhoustne a dýně nebude měkká.
5. Během posledních 10 minut vaření přidejte nakládaný česnek. Tím se do chutney přidá další vrstva chuti.
6. Hotové chutney přelijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Nechte v chladu a temnu uležet nejméně týden pro prolnutí chutí.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete použít karamelizovaný cukr. Před přidáním ostatních surovin cukr zahřejte v hrnci, dokud nezačne karamelizovat, a poté přidejte vodu a další ingredience.
- Dýňové chutney chutná ještě lépe, když mu dáte čas uležet. Pokud můžete, nechte ho v chladu a temnu odpočinout alespoň měsíc.
- Pokud máte rádi výraznější chuť česneku, můžete množství nakládaného česneku zvýšit. Nakládaný česnek má mírnější chuť než čerstvý, takže neobávejte se ho použít trochu více.
- Chutney skvěle doplňuje kozí sýry nebo pečené maso. Můžete ho také podávat jako součást sýrového talíře nebo jako dip k pečivu.